Pain sans gluten
  • Schär mix B (mix pour pain) 1kg

    5,25 €

  • Céliane farine de riz semi-complète bio 500g

    3,65 €

  • Céliane farine de sarrasin bio 500g

    3,85 €

  • Céliane fécule de pomme de terre bio 500g

    3,29 €

Pain sans gluten

Recette d'un délicieux pain sans gluten

Temps de préparation : 15-20 minutes

Temps de cuisson : 40-50 minutes

(pour 10-15 tranches)

 

Ingrédients  :

  • 250 g de farine neutre (de riz)
  • 100 g de farine légère (de pomme de terre ou 50-50 avec de la farine de tapioca par exemple)
  • 100 g de farine riche (de sarrasin ou 50-50 avec de la farine de pois chiche par exemple)

  • 400 ml d'eau tiède
  • 2 càc de gomme de guar
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger fraiche
  • 1 cuillère à soupe d'arrow root (facultatif)

 

Alternatives :

  • raisins secs, pruneaux, noix, amandes, abricots secs, figues,…
  • graines (tournesol, courge...)

 

Préparation :

  • Mélanger au fouet les différentes farines. Ajouter l'arrow root, la guar, le sel et le sucre et mélanger.
  • Diluer la levure boulangère dans 400 ml d'eau tiède.
  • Attendre 5 min puis incorporer progressivement le liquide aux farines.
  • Verser dans un moule à cake, en silicone facilite le démoulage (la pâte est liquide : c'est normal).
  • Laisser reposer une heure dans un endroit chaud. La pâte va doubler de volume.
  • Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourner et laisser cuire 45 minutes.

 

Vous obtiendrez un pain aéré avec une vraie croûte !

Remarques :

  • Les farines citées dans les ingrédients peuvent être remplacées par des mixs de farines si vous n'avez pas le temps de réaliser cette préparation. Verifiez tout de même que ces mixs ne contiennent pas des ingrédients cités au préalable.

  • L'arrow root n'est pas indispensable.

  • La gomme de guar est conseillée, c'est elle qui donne l'élasticité à la pâte et lui permet de lever correctement.

  • Pour la levure boulangère : si elle est sèche, pensez à la diluer dans un peu d'eau tiède et à la laisser "monter" 15 min avant de rajouter le reste d'eau (le pain lèvera mieux si elle a été correctement réactivée). Si vous trouvez que la levure boulangère a trop de goût vous pouvez faire moitié-moitié avec de la levure chimique (dans ce cas, laissez lever un peu plus longtemps).

 

Sans oeuf
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Bio
Bio
Sans lactose
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Sans soja
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Sans gluten
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Produits liés à cette recette

1 x Schär mix B (mix pour pain) 1kg

Amidon de maïs, farine de riz, fibres végétales (psyllium, bambou), farine de riz complet 3,8%, farine de lentilles 3,6%, dextrose, épaississant: E-464, sel.

Peut contenir des traces de SOJA.

1 x Céliane farine de riz semi-complète bio 500g

Farine de riz semi-complète*.
*ingrédient issu de l»agriculture biologique

1 x Céliane farine de sarrasin bio 500g

Farine de sarrasin*.
*ingrédient issu de l'agriculture biologique.

1 x Céliane fécule de pomme de terre bio 500g

Fécule de pomme de terre*.
*ingrédient issu de l»agriculture biologique.

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Recette d'un délicieux pain sans gluten

Temps de préparation : 15-20 minutes

Temps de cuisson : 40-50 minutes

(pour 10-15 tranches)

 

Ingrédients  :

  • 250 g de farine neutre (de riz)
  • 100 g de farine légère (de pomme de terre ou 50-50 avec de la farine de tapioca par exemple)
  • 100 g de farine riche (de sarrasin ou 50-50 avec de la farine de pois chiche par exemple)

  • 400 ml d'eau tiède
  • 2 càc de gomme de guar
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger fraiche
  • 1 cuillère à soupe d'arrow root (facultatif)

 

Alternatives :

  • raisins secs, pruneaux, noix, amandes, abricots secs, figues,…
  • graines (tournesol, courge...)

 

Préparation :

  • Mélanger au fouet les différentes farines. Ajouter l'arrow root, la guar, le sel et le sucre et mélanger.
  • Diluer la levure boulangère dans 400 ml d'eau tiède.
  • Attendre 5 min puis incorporer progressivement le liquide aux farines.
  • Verser dans un moule à cake, en silicone facilite le démoulage (la pâte est liquide : c'est normal).
  • Laisser reposer une heure dans un endroit chaud. La pâte va doubler de volume.
  • Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourner et laisser cuire 45 minutes.

 

Vous obtiendrez un pain aéré avec une vraie croûte !

Remarques :

  • Les farines citées dans les ingrédients peuvent être remplacées par des mixs de farines si vous n'avez pas le temps de réaliser cette préparation. Verifiez tout de même que ces mixs ne contiennent pas des ingrédients cités au préalable.

  • L'arrow root n'est pas indispensable.

  • La gomme de guar est conseillée, c'est elle qui donne l'élasticité à la pâte et lui permet de lever correctement.

  • Pour la levure boulangère : si elle est sèche, pensez à la diluer dans un peu d'eau tiède et à la laisser "monter" 15 min avant de rajouter le reste d'eau (le pain lèvera mieux si elle a été correctement réactivée). Si vous trouvez que la levure boulangère a trop de goût vous pouvez faire moitié-moitié avec de la levure chimique (dans ce cas, laissez lever un peu plus longtemps).

 



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